Нажмите на фотографию для увеличения
Мезо-термофильная закваска Биоантибут-ТП
-
269 руб.
- + 13 бонусов
- Артикул товара: 2029
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Используется при производстве твердых, полутвердых, мягких сыров. Можно применять в любое время года, однако особо рекомендуется к применению в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий.
Вид закваски: является мезофильно-термофильной закваской (содержит в себе штаммы бактерий того и другого вида). Закваска прямого внесения (вносится напрямую в молоко).
Бактериальный состав:
- Lactococcus lactis ssp. lactis
- Lac. lactis subsp. diacetilactis
- Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus helveticus
- Streptococcus thermophilus
Обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии!
Производитель: Биофабрика "Углич", Россия.
Ближайшие аналоги: Danisco CHOOZIT RM 32/34, Фермерская закваска Danisco MA 4001, Фермерская закваска Lactoferm-Biochem MSY, Lactoferm-Biochem MFC, мезо-термофильная закваска Standa CHEESE MIX 1D 2U.
Объём молока: пакетик (1 Единица Активности) на 40-50 литров молока.
Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его пропорционально делить. Неиспользованную часть закваски необходимо герметично закрыть и хранить в морозильной камере вашего холодильника.
Хранение: при температуре до +6°С.
По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
Спецификация (отдельным документом): Правила применения бактериальных концентратов (заквасок) марки Углич (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
| Состав и тип закваски | |
| Тип закваски | Мезофильно-термофильная |
| Лактобактерии | Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. diacetilactis; Leuconostoc lactis; Lactobacillus plantarum; Lactobacillus helveticus; Streptococcus thermophilus |
| Объем молока и применение | |
| На объем молока (прямое внесение) | 50 литров |
| Подходит для сыров | сулугуни; брынза; моцарелла; пивной сыр; домашний (имеретинский) сыр; фета; филадельфия; пармезан; белпер-кнолле; камамбер; кесо-бланко (панир); качотта; гауда; эдам; российский сыр; голландский сыр; бри; маасдам; чеддер; эмменталь; халлуми; канестрато; качокавалло; грюйер; монтазио; валансе; томм; Монтерей Джек; стилтон; зигеркейзе; кайрфилли; сент-мор; нешатель; мюнстер; сычужный творог; кисломолочные продукты |
| Производитель | |
| Производитель/торговая марка | Биофабрика "Углич" |
| Страна производства | Россия |
Спецификация (отдельным документом): Правила применения бактериальных концентратов (заквасок) марки Углич (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
Форма для мягких сыров типа "Валансе" ("Valencay" по-французски) служит для приг..
270 руб.
«Набор для сыра Эдам» собран нами исходя из личного опыта сыроварения и общения&nbs..
2 490 руб. 3 350 руб.
Специальная разработка компании ПроСыр предназначена специально для приготовления мягких сыров..
229 руб.
Прочная универсальная форма, предназначенная для изготовления полутвердых и твердых сыров. Примен..
1 390 руб. 1 790 руб.
Фермент Hansen Naturen Premium 1400 NB – стандартизированный молокосвертывающий..
590 руб.