Закваска для ряженки Lactoferm-Eco (фермерская фасовка)

Ряженка является уникальным молочным продуктом восточноевропейских стран: Украины, Белоруси, России. Ряженка получается методом сквашивания топленого молока специальным бактериальным составом. Состав ряженки практически идентичен составу топленого молока, но благодаря поучавствовавшим в процессах сквашивания молочнокислым бактериям – полезные вещества в ряженке усваиваются гораздо лучше, чем в молоке. 
Производитель: компания Lactoferm ECO (Лактоферм Эко), Италия.

В одной коробочке содержится 5 пакетов, каждый из которых рассчитан на 50 литров молока

Состав закваски: бактерии термофильной группы Streptococcus salivarius subsp. thermophiles

Температура заквашивания: 40±2⁰C

Время сквашивания: 5-6 час.

Вязкость: средне-высокая

Аромат: сладковатый

Консистенция:  средне-высокой густоты

Способ приготовления: 

Пастеризовать 50 литров молока, охладить до температуры 40±2⁰С, добавить пакетик закваски, тщательно перемешать. Оставить для сквашивания на 5-6 часов, поддерживая указанную температуру. Полученную ряженку охладить до темпеартуры 20±2⁰С, перемешать. Готовый продукт разлить по индивидуальной упаковке, охлаждить и хранить при температуре 2-4⁰С.

Пошаговый видео-рецепт

Также посмотрите наше видео, в котором мы рассказываем о принципах приготовления любой кисломолочки. Технология одинакова при любых объемах молока.

Хранение и срок годности:

• при хранении при температуре до +5°С – 6 месяцев;
• при хранении при температуре до -18°С – 24 месяца.